Dojrzewająca, suszona pierś z kaczki oraz polędwica wołowa

marynowane w aromatycznych przyprawach, a następnie podsuszone szlachetne mięso, pokrojone w cieniutkie plasterki, podawane z grejpfrutem, suszonymi pomidorami, świeżymi liśćmi rukoli oraz chrupiącą bruschettą